La guía mimosin

Esta vez, visita a la barra de La Bombi. Todo un clásico en Santander en el mejor sentido de la palabra. Un vistazo a sus expositores da una buena idea del producto que se ofrece. Aquí no hay nada que no sea de primera calidad. Nada más sentarte en la acogedora esquina de la derecha, perfecta atención por parte de Fortu, maestro de camareros. Rápidamente, mantel y servilletas de tela presagian un  buen aperitivo.  El vino, a temperatura justa y en su justa medida.  Por qué en otros locales de esta ciudad sirven una cantidad que da a la copa una apariencia misérrima?? Un breve pero increíble  aperitivo. En primer lugar, los mejores mejillones escabechados que conozco. El aliño no enmascara en absoluto el sabor fresco a mar, pero le aporta ese punto único  que consigue enamorar. Y después, una lubina marinada de quitar el sentido. No pueden dejar de probarla. Tersa, suave, con todo el sabor, sin predominar el marinado sobre el pez, pero aportándole todos sus matic...